Palets de Fourvière®
パレ・ド・フルヴィエール®
うすいメレンゲの衣をまとった濃厚なノワゼット・ピエモンのプラリネ。
1956年に商標登録されたスペシャリテ
パレー・ド・フルヴィエールはメゾン・パロマスの顔に他なりません。その味と香りを最高のものにするために、パレーはオート・ショコラトリーの伝統に習い、一つ一つ丁寧に手作業で形成されています。最高品質の材料と、メゾン・パロマスのシェフでありMaitre Chocolatierのドミニク・クレア率いる職人の技を合わせて初めて、パレー・ド・フルヴィエールは誕生するのです。
濃厚なプラリネ・ショコラとコーヒーで香り付けられたメレンゲのコントラストが、誕生から60年、多くのお客様を虜にし続けています。
Made in our workshop in Lyon, France
現在入手不可
以下のサイズでもご用意しております：
ショコラティエより
メレンゲでコーティングされたプラリネのお菓子は前世紀初頭にはよく見かけるようなものだったようですが、人件費の問題もあり、徐々に廃れていきました。パレー・ド・フルヴィエールに使われているプラリネ・ノワゼット・ピエモンは、私たちのアトリエで一から作られています。一度出来上がったプラリネの生地は、現在は一点ものとなった1950年代の“レピケット“という名のクラッシャーに通されます。人力や通常の機械では抜き取ることが不可能な細かいノワゼットのかけらを潰し、なくすことで、プラリネをこの上なくなめらかなものに仕上げることができます。メレンゲの扱いはとても難しく、パレーのコーティングの過程は機械化が不可能です。そのためコーティングは手作業で、乾燥のための12時間を置いて、2度に分けて行われます。
ドミニク・クレール（Dominique CLERC）
オーナー・ショコラティエ
Advice
パレー・ド・フルヴィエールはどんな時にでも、お茶やコーヒー、シャンパンなどに添えて（あるいは主役として）お召し上がりいただけます。（24℃以下の温度が推奨されています。）
Ingredients
プラリネ：ノワゼット・ピエモン、砂糖、カカオバター、ブレスAOCバター メレンゲ：砂糖、卵白、コーヒーエキス、ラム
Allergens
ノワゼット、牛乳、卵。種実（ナッツ系）、小麦粉が少量混入している可能性があります。
Conservation
購入から3週間。20℃以下の、湿度が低く臭いが少ない環境で保存してください。
115x30x115mm - 80g - 275.00 €/kg - Reference: PLMAS-02153 - 複数のフレーバーを含む製品の場合、生産上の事情や季節の影響により、一部のフレーバーが別のフレーバーに変更される可能性があります。写真はイメージおよび提供の際のご提案です。
