メゾン・パロマスの歩み

受け継がれる伝統

妥協を許さない職人であったルイ・パロマスは、自身の店をリヨンで最高のチョコレート・砂糖菓子店へと育て上げました。

1952年以来、その歴史は4代にわたって職人たちへと引き継がれてきました。彼らは、メゾンの代表作を絶やすことなく守り続け、ルイ・パロマスが遺した他の追随を許さない秘密のレシピと熟練の技術を今に伝えています。

パロマスの原点

1917年、第一次世界大戦中にフランス軍に従軍していたスペイン系フランス人のルイ・パロマスは、リヨンのベルクール通り2番地に、チョコレートと砂糖菓子の小さなアトリエ兼ショップを構えました。当時、助産師をしていたパロマス夫人が、リヨンのプレスキル地区に住む若いお母さんたちへパロマスのお菓子を贈ったことが、メゾンの名声を広めるきっかけになったといわれています。

それ以来、メゾン・パロマスはリヨンの「象徴（アンスティテュシオン）」となり、そのお菓子は自然とリヨンの名家や美食家の食卓に欠かせない存在となりました。時代の流れとともに、かつてのベルクール通りは、現在のコロネル・シャンボネ通りへとその名を変えています。

1952年、後継者のいなかったルイ・パロマスは、当時店の責任者だったデュリュー夫人へ店を託しました。そして2011年、私がこのメゾンの舵取りを引き継ぐこととなりました。現在は妻のミカ、そして献身的なチームとともに、製品の品質、お客様の喜び、そしてフランスの伝統ある「高級チョコレート・メゾン（オート・ショコラトリー）」としての調和と成長を大切に見守り続けています。