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Notre Histoire

Louis Palomas créa sa chocolaterie en 1917 au cœur de Lyon, capitale de la gastronomie française.

C’est toujours depuis l’atelier et la boutique historiques de la place Bellecour, quartier classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, qu’aujourd’hui le Maître Chocolatier Dominique Clerc perpétue le savoir-faire artisanal de Haute Chocolaterie française de la Maison Palomas®.

L'Héritage

Monsieur Palomas, homme exigeant, fit de sa chocolaterie-confiserie la référence lyonnaise.

A partir de 1952, la Maison fut transmise à 4 reprises à des artisans qui ont toujours eu le souci de faire perdurer les spécialités de la Maison et de transmettre, le savoir-faire et les recettes secrètes inégalées de Monsieur Palomas.

Palomas
Palomas

L'Esprit

Notre Maison de Haute Chocolaterie a pour vocation de régaler et d'émerveiller les amateurs de chocolat de toutes les générations en réinventant le plaisir de la dégustation.

L'Histoire

En 1917, Monsieur Louis Palomas, français d’origine espagnole engagé dans l'armée française durant la Grande Guerre, crée au numéro 2 de la rue Bellecour son atelier et sa boutique artisanale de chocolats et de confiseries. À l’époque, Madame Palomas, sage-femme de son état, participe à la réputation de la Maison en offrant des friandises Palomas® aux jeunes mamans de la Presqu’île.

Dès lors la Maison Palomas® devient une institution et ses spécialités trouvent naturellement leur place sur les meilleures tables des familles lyonnaises. Le succès est rapidement au rendez-vous. Entre temps, la rue Bellecour se transforme en rue Colonel Chambonnet.

En 1952, Monsieur Palomas n'ayant pas d'héritier cède la maison à Madame Durieux, alors responsable de la boutique. En 2011, Je reprends les rênes de la Maison. Je veille, avec mon épouse Mika et son équipe, à la qualité des produits, au plaisir des clients ainsi qu’au développement harmonieux de cette Maison de Haute Chocolaterie de tradition française.

Louis Palomas
Palets de Fourvière

Les Spécialités

La Maison Palomas® offre une large gamme de chocolaterie et confiserie fines parmi lesquelles quatre spécialités se démarquent : les Palets de Fourvière®, véritable icône de la Maison et marque déposée en 1956, le Délicia® marque déposée en 1923, l'Amande Bellecour® marque déposée en 1965 et les Langues de Lyon® marque déposée en 2020.

La clientèle apprécie leurs goûts uniques que l’on ne trouve nulle part ailleurs.

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Le Savoir-Faire

Le Savoir-Faire

Le savoir-faire de haute chocolaterie qui caractérise la Maison Palomas

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Dominique Clerc

Le Maître Chocolatier

Dominique Clerc, Maître Chocolatier de la Maison Palomas depuis 2011

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