France • EUR

Notre histoire

Maison artisanale de tradition depuis 1917, la maison Palomas est dépositaire de 3 spécialités de confiseries et de chocolat emblématique de la gastronomie lyonnaises. Cet esprit créateur est à l'origine de notre maison, la singularité de nos chocolats et confiseries a fait notre réputation.

La Préservation

Notre maison est un sanctuaire où sont préservées des spécialités et savoir-faire séculaire, le choix de la préservation de la tradition est la principale composante de notre engagement.

Préserver des savoir-faire traditionnels n'est pas synonyme d'immobilisme. Notre mission consiste à procéder par touches sensibles et à nous adapter aux évolutions des goûts, des pratiques, des techniques et outils, tout en préservant la discipline et la créativité du Maître chocolatier fondateur.

Palomas Engraved Plate

L'Esprit

Notre maison , lyonnaise par définition, partage son histoire avec plusieurs générations de clients fidèles, garant comme nous de l'esprit de la maison. Nous ne sommes que de passage et perpétuons humblement des savoir-faire dont nous pensons qu'ils ne doivent pas tomber dans l'oubli.

Les spécialités

La maison Palomas doit sa notorieté à ses trois spécialités emblématique: La première d'entre elle, véritable icône de la maison est le Palet de Fourvière, marque déposée depuis 1956.

La spécialité la plus ancienne, première marque déposée en 1923 par Louis Palomas est le Délicia, "les hosties du diable" comme les surnomment nos clients fidèles. Les Amandes de Bellecour quant à elles furent déposées en 1965 et trouvèrent très rapidement leur public.

Louis Palomas
Monsieur Louis Palomas

La chronologie

En 1917 Monsieur Louis Palomas, immigré espagnol engagé dans l'armée française durant la Grande Guerre, crée au numéro 2 de la rue Bellecour sa petite boutique de confiseries et de chocolats artisanaux. L'atelier est à l'étage, la broyeuse pour le chocolat est en arrière boutique.Le succès est rapidement au rendez-vous. La rue Bellecour se transforme en rue Colonel Chambonnet.

En 1950 Mr Palomas n'ayant pas d'héritier cède la maison à Mme Durieux alors responsable de la boutique. En 1965 Mme Durieux vend son commerce à son chef chocolatier Mr Dejoux. En 1980 celui-ci prend sa retraite puis vend la maison à Mr et Mme Charrion.

En 2011 Mr et Mme Clerc rachètent la chocolaterie et ont l'honneur de célèbrer en 2017 le centenaire de la maison Palomas.