Confiture Samba

Le mot de notre Maître Chocolatier

Nos confitures sont réalisées dans notre atelier de la place Bellecour à partir de fruits frais de saison cueillis à maturité. Nos fruits sont nettoyés, parés puis découpés avant de subir deux macérations successives afin que le sucre pénètre lentement le fruit. Les confitures sont ensuite cuites par petites quantités sur feu nu en chaudron en cuivre afin de privilégier une cuisson rapide pour préserver le goût du fruit. Nous sélectionnons les fruits auprès de producteurs locaux pour les fruits rouges, abricots, pêches, poires…. Les agrumes proviennent de la « Maison du citron » à Menton.