マラコフ ダークチョコレート
カカオ70%のダークチョコレートに覆われたノワゼットとアーモンドのプラリネ・ダンタン
香ばしいロースト・アーモンドとキャラメルの香り、細やかなドライフルーツとヌガティンの食感、吹き抜けるようなバニラのアクセント……少しの塩味と苦味がクラシックなハーモニーの緩急を強調し、爽快な後味を作り出します。
王道なボンボン・ショコラとして広く知られるマラコフはアーモンド・フェラーニュとノワゼット・ピエモンのプラリネに、ロースト・ナッツとヌガティンを散りばめたコンフィズリーです。食感のコントラストはマラコフの最大の魅力であり、時代を超えたボンボン・ショコラたる要因と言えるでしょう。
Made in our workshop in Lyon, France
Usually shipped within 1 business days. Delivery date will depend on the chosen shipping option.
36個入りコフレ
41.00€
Prepared in our workhop in Lyon, France and shipped in a quality packaging protecting from shocks and heat.
こちらのサイズもございます：
としても利用できる：
From the Creator
メゾン・パロマスのプラリネは、フェラーニュ種のフランス産アーモンドや、ピエモンテ産のヘーゼルナッツから作られ、その生地の60%は、ローストしたドライ・フルーツが 60% でできています。プラリネの味や香りは様々な要因に左右されます。まず、ドライ・フルーツの焙煎の程度、焙煎が不十分だとドライ・フルーツに水分が残り、淡白な味になってしまいます。逆に焙煎しすぎると苦味が出ます。メゾン・パロマスのアトリエでは、プラリネの味を強調し、コンフィズリーの甘みを抑えるために、少し苦味が出るまでしっかりとローストします。キャラメルも同じように、最初の苦味が出るまで煮ることで甘みを調整し、プラリネの個性を引き出します。最後にプラリネに少しの塩を加えることで香り付けをします。メゾン・パロマスのプラリネは、水循環によって冷却されたスチール製シリンダーを備えた「Repiquet」グラインダーを使用して精製されます。この機械は 1950 年代に製造されたもので、現在ではほとんど残っていません。機械に通されたプラリネはきめ細やかで繊細なものになり、マラコフに比類のない滑らかさを与え、ドライフルーツの風味を閉じ込めます。
Dominique Clerc
Palomas Master Chocolatier
Advice
バニラの風味の奥で、香ばしいキャラメルとドライ・フルーツの香りと、ヌガティンとドライフルーツの食感がハーモニーを織り成します。少しの塩味と苦味がクラシックなハーモニーの緩急を強調し、爽快な後味を作り出します。
ボンボン・ショコラの味と食感をより良い状態でと楽しむために、召し上がる30分から1時間前に20℃から24℃の常温に置いてください。お茶やコーヒー、シャンパンやマデール・ワインとのお供にお召し上がりください。
Ingredients
砂糖、アーモンド、ノワゼット・ピエモン、カカオバター、塩、ミルクチョコレート（カカオ70%、砂糖、全脂粉乳、バニラ）
Allergens
種実（ナッツ系）、牛乳。グルテンが少量混入している可能性があります。
Conservation
購入から5週間。20℃以下の、湿度が低い環境で保存してください。
130x40x130mm - 330g - 124.24 €/kg - Reference: PLMAS-01797 - For products with several flavors, one flavor can by replaced by another depending on season and/or production constraints. Non contractual photos. Suggested presentation.
