パレー・ド・フルヴィエール®
うすいメレンゲの衣をまとった濃厚なノワゼット・ピエモンのプラリネ。
1956年に商標登録されたスペシャリテ
パレー・ド・フルヴィエールはメゾン・パロマスの顔に他なりません。その味と香りを最高のものにするために、パレーはオート・ショコラトリーの伝統に習い、一つ一つ丁寧に手作業で形成されています。最高品質の材料と、メゾン・パロマスのシェフでありMaitre Chocolatierのドミニク・クレア率いる職人の技を合わせて初めて、パレー・ド・フルヴィエールは誕生するのです。
濃厚なプラリネ・ショコラとコーヒーで香り付けられたメレンゲのコントラストが、誕生から60年、多くのお客様を虜にし続けています。
フランス 製造
A Word from our Chocolate Master
メレンゲでコーティングされたプラリネのお菓子は前世紀初頭にはよく見かけるようなものだったようですが、人件費の問題もあり、徐々に廃れていきました。パレー・ド・フルヴィエールに使われているプラリネ・ノワゼット・ピエモンは、私たちのアトリエで一から作られています。一度出来上がったプラリネの生地は、現在は一点ものとなった1950年代の“レピケット“という名のクラッシャーに通されます。人力や通常の機械では抜き取ることが不可能な細かいノワゼットのかけらを潰し、なくすことで、プラリネをこの上なくなめらかなものに仕上げることができます。メレンゲの扱いはとても難しく、パレーのコーティングの過程は機械化が不可能です。そのためコーティングは手作業で、乾燥のための12時間を置いて、2度に分けて行われます。
Our Advice
パレー・ド・フルヴィエールはどんな時にでも、お茶やコーヒー、シャンパンなどに添えて（あるいは主役として）お召し上がりいただけます。（24℃以下の温度が推奨されています。）
Ingrédients
プラリネ：ノワゼット・ピエモン、砂糖、カカオバター、ブレスAOCバター メレンゲ：砂糖、卵白、コーヒーエキス、ラム
Allergènes
ノワゼット、牛乳、卵。種実（ナッツ系）、小麦粉が少量混入している可能性があります。
Valeurs nutritionnelles
栄養成分表示（100g当たり）：エネルギー：466,96kcal、脂質：28,69g （緩和脂肪酸含む：8,01g）、炭水化物：43,55g（糖分：42,96g）、たんぱく質：8,13g、食塩相当量：0,14g
Conservation
購入から3週間。20℃以下の、湿度が低く臭いが少ない環境で保存してください。
110x40x60mm - 160g - 200.00 €/kg - Reference: P-00549 - 複数の味のある製品の場合、製造および季節的な制約に応じて、ショコラティエは味を別のものに置き換える場合があります。 契約に基づく写真ではありません。 サービング提案。
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