Amarenas
アマレナ
軽く砂糖漬けにされたグリオット・チェリーを、シュガー・コーティングされた柔らかなアーモンド・ペーストで包んだコンフィズリー。
ピスタチオのまろやかな甘み、アーモンドの力強い風味、そしてグリオット・チェリーの爽やかな酸味が絶妙に調和し、大人から子どもまで魅了します。
アマレナは、シチリア産ピスタチオを使用したアーモンド・ペーストと軽く砂糖漬けしたグリオット・チェリーを組み合わせた特製のコンフィズリー（砂糖菓子）で、全体を薄いシュガー・コーティングで包み込んでいます。しっとりとした食感とフルーティーな味わいが特徴で、季節を問わずお楽しみいただける一品です。贈り物にも最適です。
フランス、リヨンの自社アトリエで製造
現在入手不可
ショコラティエより
メゾン・パロマスののアーモンド・ペーストを使用した砂糖菓子は、基本的にに「キャンディール（candir／砂糖がけ）」されています。「キャンディール」とは、約12時間にわたって砂糖（結晶糖を水で溶かしたシロップ）を過飽和状態にしたシロップに砂糖菓子を浸す工程を指します。シロップに余剰に含まれる砂糖が砂糖菓子の表面に小さな結晶として付着し、繊細な砂糖の層が形成されます。この砂糖の薄い層がアーモンド・ペーストの柔らかさを保ちつつ、口にしたときに軽い食感のコントラストを生み出します。「Amarenas」に使用されるアーモンド・ペーストは、フランス南部のドローム・プロヴァンサル地方で栽培されたローランヌ種やフェラーニュ種のアーモンドを使用しております。これらのアーモンドはヴィルヌーヴ氏の農園からすべて仕入れ、メゾン・パロマスのアトリエで一から手作りされています。また、アーモンド・ペーストに使用されるピスタチオは、イタリア・シチリア島のブロンテ村で栽培されたもので、香り高く、グルメたちの間で最も人気の高いピスタチオです。
ドミニク・クレール（Dominique CLERC）
オーナー・ショコラティエ
Ingredients
砂糖、アーモンド、グリオット・チェリー、シチリア島ブロンテ産ピスタチオ、グルコースシロップ、転化糖、キルシュ。
Allergens
アーモンド、ピスタチオ。小麦粉、乳成分が少量混入している可能性があります。
Conservation
購入から4週間。においが強いもののそばを避け、20℃以下の湿度が低い環境で保存してください。
130x40x165mm - 270g - 144.44 €/kg - Reference: PLMAS-01790 - 複数のフレーバーを含む製品の場合、生産上の事情や季節の影響により、一部のフレーバーが別のフレーバーに変更される可能性があります。写真はイメージおよび提供の際のご提案です。
