Confiture Framboise

Le mot de notre Maître Chocolatier

Nos confitures sont confectionnées dans notre atelier de la Place Bellecour à partir de fruits de saison, cueillis à maturité. Nos fruits sont nettoyés, préparés et hachés avant d'être macérés deux fois pour que le sucre pénètre lentement dans la chair. Les confitures sont ensuite faites en petites quantités sur un feu ouvert dans un chaudron de cuivre. C'est la meilleure façon de faire de la confiture rapidement et ainsi de conserver au mieux la saveur du fruit. Nous choisissons les fruits des producteurs locaux lorsqu'il s'agit de "fruits rouges" (fraises et framboises etc.), abricots, pêches et poires etc. Les agrumes proviennent de la Maison du Citron à Menton.