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Palets De FourvièreCoffret de 64 pièces
Marque déposée ® depuis 1956

La qualité des Noisettes mises en œuvre, leur torréfaction, les notes chocolatées et délicatement beurrées en font un sommet de la gourmandise.

Palets De Fourvière Coffret de 64 pièces
Palets De Fourvière Coffret de 64 piècesPalets De Fourvière Coffret de 64 piècesPalets De Fourvière Coffret de 64 piècesPalets De Fourvière Coffret de 64 pièces

Conservation :6 semaines après achat à une température inférieure à 20°c à l'abri de l'humidité et des odeurs

Les Palets de Fourvière peuvent résister à des températures élevées : jusqu'à 27°c

Ingrédients : Praliné : Noisettes du Piémont, Sucre, Beurre de cacao, Pâte de cacao, Beurre AOC de Bresse

Meringue: Sucre, blancs d'œufs, extrait de café, rhum

Allergènes : Noisettes, lait, oeufs, présence possible de farine, fruits à coque.

130x315x40mm

Reference: PLMS-P00553

Nos Conseils

Vous pourrez apprécier la richesse des arômes de la noisette du Piémont torréfiée associée au chocolat ainsi que le contraste de texture entre la meringue et le praliné.Les Palets de Fourvière peuvent se déguster à tout moment de la journée, à température inférieure à 27°caccompagnées d'un thé, d'un café, ou d'une coupe de champagne.

Maître Chocolatier

Le mot de notre Maître Chocolatier

Les spécialités de praliné enrobées de meringue étaient très répandues au début du siècle dernier avant de se raréfier peu à peu sous l'influence de l'augmentation des coûts de main d'œuvre (le travail de la meringue n'étant pas mécanisable). On peut encore trouver quelques spécialités régionales de la famille des Palets de Fourvière notamment dans le Jura ou dans la région de Chartres. Le praliné aux noisettes du Piémont mis en œuvre dans les Palets de Fourvière est réalisé dans notre atelier puis la pâte est affinée grâce à une broyeuse « Repiquet » à cylindres en acier refroidis par circulation d'eau. Cette machine a été fabriquée dans les années 1950 et fait l'objet de toutes nos attentions. En effet ce type de machine est introuvable aujourd'hui. La finesse (le grain impalpable) du praliné obtenu donne une onctuosité sans équivalent aux Palets de Fourvière et libère toute les particules sapides des noisettes du Piémont torréfiées à cœur. La meringue est délicatement parfumée au café et au rhum.