Délicia® Madagascar
Palets extra-fins de chocolat noir de plantation de Madagascar à 65% de cacao.
Marque déposée ® depuis 1923
Mariage de fruits exotiques, de délicieuses saveurs de pain d'épices et de notes acidulées d'agrumes. Pour les amateurs de chocolats finement acidulés et élégant, découvrez les « Délicias » de Plantations avec ce chocolat issu des fèves d'une exploitation située à Madagascar.
A l'occasion du centenaire de la maison et pour répondre à une demande de notre clientèle nous avons pris la décision de décliner le « Délicia » avec différents cacaos provenant d'une unique plantation d'un des pays producteurs. Icone de la maison, spécialité déposée par Mr Palomas en 1923 le « Délicia » est un palet de chocolat noir d'une finesse extrême, Les chocolats sélectionnés pour la fabrication des Délicia ne contiennent pas de lécithine de soja, ils sont fabriqués uniquement à partir de fèves de cacao, de sucre de canne et de gousses de vanille. Les « Délicia » sont des chocolats singuliers par leur finesse et par la sensation qu'ils procurent entre puissance et fugacité.
Fabriqué en France
7.30 €
Coffret de 50g
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Le mot de notre Maître Chocolatier
Cette sélection de cacao de plantation garantit une qualité irréprochable de la plante jusqu'à la fève de cacao en passant par les étapes de fermentation et de séchage propres à chaque exploitant. La torréfaction se fait à basse température par paliers (Les phases de chauffe et de refroidissement se succédant) afin de préserver les arômes fruités des fèves de cacaos. Les « Délicia » sont de formidables chocolats d'une simplicité confondante mais pourtant d'une sophistication ultime. A notre connaissance, les « Délicia » n'ont aucun équivalent. Leur finesse étant extrême, leur fabrication réclame une attention de tous les instants, comme nombre de nos chocolats et confiseries leur façonnage reste manuel (aucune machine ne nous permettant d'obtenir la finesse escomptée).
Conseils de Dégustation
La finesse extrême des palets de chocolat « Délicia » prend tout son sens à la dégustation. La première sensation est le craquant du chocolat puis immédiatement le palet, fondant, tapisse le palais et la langue…La perception des arômes et flaveurs du chocolat, est magnifiée par cet ordonnancement. Les « Délicia » peuvent se déguster à tout moment de la journée, à une température inférieure à 20°c accompagnés d'un café, d'un thé, d'un verre vin de Madère ou de vin de Porto.
Ingrédients
avant ouverture de l'emballage, 6 mois à une température inférieure à 20°c . Après ouverture de l'emballage, 3 semaines à une température inférieure à 20°c à l'abri de l'humidité et des odeurs. Cacaos 65%min., sucre de canne, vanille en gousse. présence possible de fruits à coque, lait, farine.
Allergènes
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Conservation
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60x30x60mm - 50g - 146.00 €/kg - Reference: P-00528 - Pour les produits comportant plusieurs parfums, le Chocolatier peut exceptionnellement substituer un parfum à un autre en fonction des imprévus de production et/ou des saisons. Photos non contractuelles. Suggestion de présentation.
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Dominique Clerc, Maître Chocolatier de la Maison Palomas depuis 2011
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