Aiguillettes Citron Porto Niepoort
L'association du vin de Porto, des citrons confits et du chocolat au lait.
La finesse des arômes des Citrons de Menton prennent une amplitude inattendue grâce à la richesse aromatique du vin blanc de Porto et donne naissance à un produit gustativement riche et d'une finesse remarquable.
Goûteuses aiguillettes de Citron préparées à partir de Citron de Menton associées au Porto white de la maison Niepoort enrobées de chocolat au lait à 45%. Les produits appartenant à la catégorie « La Part des Anges » sont produits en petites séries, le plus souvent les quantités mises en œuvre correspondent à une bouteille de vin et à l'inspiration du moment. Les produits de cette catégorie ne sont par conséquent pas systématiquement renouvelés mais remplacés par d'autres associations.
Fabriqué en France
14.20 €
Coffret de 120g
Ce produit est actuellement indisponible.
Le mot de notre Maître Chocolatier
« La part des anges » est une catégorie de produits née d’une demande de notre ami Georges Dos Santos, caviste et « flying sommelier » dans le vieux Lyon (« Antic Wine »), pour associer les fruits et le vin. Les premières productions furent des confitures, puis vinrent les premiers agrumes confits et enfin les bonbons de chocolat…. Les nombreux flacons d’exception mis en œuvre au cours de cette collaboration, nous ont convaincus du caractère gustatif exceptionnel de ces produits. Les produits appartenant à la catégorie « La Part des Anges » sont confectionnés en petites séries, le plus souvent les quantités mises en œuvre correspondent à une bouteille de vin et à l’inspiration du moment. Les produits de cette catégorie ne sont par conséquent pas systématiquement renouvelés mais remplacés par d’autres associations. Nos fruits confits sont le résultat de plusieurs années de recherches et développements qui nous permettent aujourd'hui de mettre en œuvre un process unique de confisage au cours duquel nous utilisons la totalité du fruit (peaux et jus) et réduisons au minimum l'emploi de sirop de glucose en travaillant l'inversion naturelle des sucres. Le fruit est au cœur de notre démarche, par sa sélection puis dans sa transformation. Nous nous employons à préserver les parfums des fruits en travaillant à basse température. Le confisage demande patience et minutie, c'est avant tout un procédé de conservation ancestral qui vise à remplacer l'eau de végétation du fruit par du su
Conseils de Dégustation
Le Citron de Menton a un goût plus doux, des arômes plus intenses et une acidité modérée qui ne pourrait s'imiter ailleurs. En témoigne le label européen "Indication géographique protégée" (IGP), dont il bénéfice depuis 2015. Nous souhaitons vous offrir une dégustation optimale de nos fruits confits, par conséquent nos fruits sont très peu égouttés avant l'enrobage, en effet La texture moelleuse de nos aiguillettes est primordiale dans la perception des goûts et parfums des Citron de Menton et du vin associé. Il est possible que nos aiguillettes « perlent » légèrement (une goutte de sirop peut apparaitre à l'extrémité de l'aiguillette.), il s'agit pour nous d'un signe de qualité, de préservation du moelleux de notre produit .Les citrons de Menton « La part des anges »peuvent se déguster à tout moment de la journée, à une température inférieure à 24°c.
Ingrédients
3 semaines après achat à une température inférieure à 20°c, à l'abri de l'humidité et des odeurs. Citron de Menton, sucre, Porto white Niepoort, sirop de glucose. Chocolat au lait: Sucre, cacaos min.45%, poudre de lait dégraissée, vanille en gousse. présence possible de fruits à coque, lait, farine.
110x40x60mm - 120g - 118.33 €/kg - Reference: P-00555 - Pour les produits comportant plusieurs parfums, le Chocolatier peut exceptionnellement substituer un parfum à un autre en fonction des imprévus de production et/ou des saisons. Photos non contractuelles. Suggestion de présentation.
En Savoir Plus
Continuez à découvrir la Maison Palomas
Le Savoir-Faire
Le savoir-faire de haute chocolaterie qui caractérise la Maison Palomas
En Savoir PlusLe Maître Chocolatier
Dominique Clerc, Maître Chocolatier de la Maison Palomas depuis 2011
En Savoir PlusRestez informés
Recevez notre Newsletter et soyez parmi les premiers à être informé de nos nouveaux Chocolats et de nos actualités.